Nosso Chef Giancarlo Bolla

Canja de Bacalhau (Serve 6 porções)

Ingredientes:
* 3 postas e um rabo de bacalhau dessalgados
* 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
* 400 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
* 1 xícara (chá) de arroz
* 8 tomates-cerejas fatiados
* 6 ovos
* 1 colher (sopa) de vinagre branco
* Cerca de 3 litros de água
* Salsinha para polvilhar
* Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Ferva as postas e o rabo de bacalhau na água, junto com o óleo de oliva, por cerca de 10 minutos.
2. Retire o bacalhau. Introduza na água do cozimento as batatas e o arroz. Deixe no fogo até as batatas e o arroz amaciarem.
3. Fatie o bacalhau, descartando peles e espinhas. Junte-o ao caldo, coloque os tomates e ajuste o sal, se necessário.
4. À parte, numa frigideira, coloque a àgua para ferver com o vinagre. Após a fervura completa, apague o fogo, quebre os ovos na água e tampe a frigideira. Retire-os depois de 3 minutos, quando as claras estiverem opacas e as gemas ainda moles.
5. Distribua os ovos, delicadamente no fundo de tigelas. Em cima, derrame a canja quente e polvilhe a salsinha.
6. Sirva imediatamente.